Info

Dorien Knockaert

Posts from the fruit Category

ontbijt

Ontbijtroutine. Ik vind dat een interessant woord. Ik wil geen lunchroutine en ik wil zeker geen avondmaalroutine, want ’s middags en ’s avonds kook en eet ik gewoon waar ik zin in heb. Maar ’s morgens kan dat niet. Ik heb dan nergens zin in. Mijn hersenen kunnen nog geen keuzes maken. Ik moet maar naar de fruitschaal staren en mijn ledematen voelen al loodzwaar. Met moeite krijg ik het knopje van de waterkoker ingedrukt.
Ik word nogal traag wakker ’s morgens.
Zo traag dat ik pas echt wakker ben wanneer ik begin te werken. Tot dan bevind ik mij in een schemerzone van half bewustzijn en extreme prikkelbaarheid. En het enige wat mij kan weghouden van gemakkelijkheidsoplossingen zoals wafels, gesopte speculaas of gewoon helemaal niks, is een ijzersterke ontbijtroutine.
Krijg zoiets eens gelanceerd. (meer…)

Voor 1 bokaaltje:

1 kaneelstokje

2 kardamompeulen, gekneusd tussen twee lepels of in de vijzel

2 kruidnagels

1 tl smaakneutrale olie

75 g fijngesneden ui

1 el fijngehakte gember

250 ml appelcider

Anderhalve appel in kleine stukjes

3 el gedroogde veenbessen (of rozijnen)

2 el ciderazijn

1 tl ahornsiroop (of een beetje meer als je zure appels gebruikt)

  1. Steek de kaneel, kruidnagels en kardamompeulen in een theezakje. Geen ramp als je dat niet hebt; dan moet je gewoon achteraf de specerijen uit de chutney vissen wanneer je ze tegenkomt.
  2. Verhit de olie in een pot of steelpan en stoof er de uien en de gember met een mespuntje zout in gaar.
  3. Voeg de specerijen, cider, appels, veenbessen, azijn en ahornsiroop toe. Breng alles aan de kook. Zet het daarna op een klein vuurtje en laat het mengsel sudderen tot het is ingedikt tot een compote-achtig mengsel. Breng indien nodig verder op smaak met zout, siroop of azijn.
  4. Vis de specerijen eruit en schep de chutney in een schoon bokaaltje (als je het samen met zijn dekseltje gesteriliseerd hebt in kokend water, gaat de chutney heel lang mee). Je kan de chutney meteen eten, maar na een paar dagen of liefst zelfs weken zal hij meer smaak hebben.