Info

Dorien Knockaert

14073196471_ba64e0403c_o
Tegenwoordig heb ik niet zoveel zin om zoete dingen te bakken, maar soms vraagt het leven nog weleens om taart. Of de rabarberplant naast onze schommel, die vraagt er ook om.
Gelukkig is er dit stressloze recept. Het begon als Haasroodse Appeltaart, het recept van Tante Bieke uit Haasrode. Ze maakte het weleens wanneer we met z’n allen op bezoek kwamen. Mijn moeder nam het recept mee naar huis en maakte er Olense Appeltaart van, en gaandeweg ook Olense Rabarbertaart of Olense Stekelbezentaart. Maar we spreken nog altijd over het pre-computertijdperk, dus als je het recept eenmaal voor appeltaart had getypt, ging je niet nog eens een versie voor stekelbezentaart typen.

13889783079_fd1dc4ed48_o
Ik kreeg het recept van mijn moeder en gebruik het vooral voor rabarber. Als ik van iemand veel rabarber krijg. Of als ik veel mensen rabarbertaart wil geven. Het is namelijk een recept voor een hele bakplaat tegelijk, al kun je het natuurlijk wel halveren.
Als je de proporties van het recept respecteert, ziet het er meer uit als een taart dan de foto hierboven suggereert. Het fruit ligt er mooi op. Maar ik heb geen bakvorm die precies een halve bakplaat groot is, dus als ik met een halve portie werk, gaat het allemaal in een wat kleinere vorm en wordt het een dikkere, meer cake-achtige taart, waarin het fruit wegzakt. Ook lekker.
Het verschil met een gewone cake is het verleidelijke glazuursausje. En het feit, uiteraard, dat het geen gewone cake is, maar Borgerhoutse/Olense/Haasroodse Rabarbertaart.

Rabarbertaart voor veel volk
Voor 1 bakplaat:
TAART:
500 g zelfrijzende bloem
350 g suiker
2 eieren
125 g gesmolten boter
3-4 lange stelen rabarber, in stukjes van een dikke centimeter
2 dl melk
GLAZUURSAUSJE:
60 g boter
3-4 el suiker (of nog eentje meer als je met heel zure rabarber te doen hebt – kwestie van proeven en soms een beetje gokken)
1 ei
1 dl melk
0,5 dl room

1. Verwarm de oven voor tot 180°. Bekleed een bakplaat met bakpapier en laat aan de kanten wat papier overhangen (dat zal je helpen om de taart uiteindelijk uit de vorm te krijgen).
2. Roer alle ingrediënten van de taart tot een glad mengsel. Strijk het uit op de bakplaat. Beleg het met de rabarber (dicht opeen leggen).
3. Bak de taart ongeveer een halfuur in het midden van de oven.
4. Roer de ingrediënten voor het sausje. Giet het over de taart. Steek de taart opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten, tot zich een korstje begint te vormen.

Reacties

9 Reacties

Post a comment
  1. Adinda #
    mei 1, 2014

    Oh heerlijk! Bij ons heet dat Haasroodse Fruittaart 🙂

  2. mei 1, 2014

    Het is inderdaad rabarbertaart, vandaag eentje gebakken die trouwens ook poepsimpel is. Deze gaan we zeker ook eens proberen.

  3. mei 1, 2014

    oh super! Er zat een bussel rabarber in m’n fruitpakket en was van plan het www af te schuimen naar een lekker recept. En kijk, dan valt er plots zoiets in je mailbox, handig 🙂 tnx Dorien, deze ga ik dit weekend uitproberen!

  4. mei 2, 2014

    Bedankt om je familierecept te delen. Daarnet samen met mijn 4-jarige gemaakt met rabarber uit onze stadstuin. Superlekker!

  5. zijdezin #
    juni 9, 2014

    Had deze gemaakt als verjaardagstraktatie voor mijn vierjarig zoontje. De kindjes van zijn klas hadden gezegd dat hij een ‘vleestaart’ bij had (roze stukjes rabarber). Oeps :)! Ondanks ons vegetarisme, zijn wij alleszins fan van de vleestaart :).
    Een variant op de ‘vleestaart’ is trouwens ons overgeleverd familierecept: http://prinsesopdekikkererwt.wordpress.com/2014/06/08/supersnel-bakblikje-vol-troost/

  6. NancyF #
    september 12, 2014

    Dit weekend is er bij ons feest in de straat en wij staan in voor (een deel van) het dessert: ideaal recept voor veel mensen en handig omdat onze appelboom nog vol hangt met knapperige jonagolds.

  7. juni 25, 2015

    In de voorbije weken deze taart 2x gemaakt, 1x op de bakplaat (nog geen cm dik) en gisteren in een groot bakblik (3cm dik). Beide keren was het bij de vrienden een groot succes maar ik kreeg er toch geen krokant laagje op. En het is dus terug een “olense rabarbertaart”! Bedankt voor het recept.

Trackbacks & Pingbacks

  1. Alles over tuinfeesten | JONGE SLA
  2. 12 keer iets nieuws doen op vlak van eten | trijnewijn

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS