Info

Dorien Knockaert

Ik ben geen grote soepeter. Vroeger wel, elke dag, nu niet meer. Als ik soep maak, kan dat maar om twee redenen zijn. Ofwel zit ik met een reuzenpompoen of met honderd kilo tomaten in huis, en moeten die op. Dat is mij al een paar keer overkomen, ik kan daar dus intussen zeer lekkere soep van maken. Ofwel heb ik een soeprecept gevonden waarin eigenlijk een stoofpot schuilt: linzensoep of chowder, soep waar je je tanden in kunt zetten. Als ze maar niet te soepachtig is.
Maar als er ’s middags volk blijft eten, voel ik soms een drang in mij opkomen, iets met brave huisvrouwen, een warme keuken en goede zorg. Soepdrang.
Zo maakte ik vandaag bloemkool-paprikasoep, omdat ik nog een halve bloemkool en een halve paprika in huis had. Dat die combinatie goed werkt, leerde ik vroeger al van mijn moeder.
Lekker was dat, en gezellig warm. Volgende keer ga ik er wel wat bloemkoolbrokken in laten drijven, en paprikasplinters, en misschien een schep grote witte bonen. Want mijn mond is altijd een beetje teleurgesteld als er niets te vermalen, verpletteren en ontmantelen valt. Baldadige mond, niets aan te doen.

Bloemkool-paprikasoep
Voor 4 personen:
De soep:
1 ui, gesnipperd
1/2 rode paprika, fijngesneden
olijfolie
1 mespunt gerookt paprikapoeder (pimenton de la vera)
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
1/2 bloemkool, in grove stukken gesneden (de stronkjes mogen erbij)
1 l bouillon
zout, peper
Het garnituur:
Een van de volgende mogelijkheden, of allemaal tegelijk:
– Enkele reepjes paprika, in kleine dobbelsteentjes gesneden
Enkele el heel kleine bloemkoolroosjes, kort gestoofd in boter of olijfolie
Enkele el fijngesneden tuinkruiden (bieslook, peterselie, koriander, basilicum)
Per bord een flinke mespunt specerijenboter naar dit recept

1. Verhit een laagje olijfolie in een stevige soeppot. Stoof de ui op een matig vuur glazig, samen met de paprika, het gerookt paprikapoeder, de tijm, de rozemarijn en een snuif zout. Laat de smaken een tiental minuten ontwikkelen.
2. Voeg de bloemkool toe en de bouillon. Laat alles een halfuurtje sudderen. Vis er dan het rozemarijn- en het tijmtakje uit en mix de soep. Pas indien nodig de dikte aan (verdunnen met wat extra water/bouillon of laten inkoken tot de gewenste dikte). Breng de soep op smaak met peper en zout en werk ze af met het garnituur.

bloemkoolsoepper

Reacties

5 Reacties

Post a comment
  1. Isabel #
    februari 12, 2013

    ook lekker: paprika-venkelsoep

  2. thefgirl #
    februari 12, 2013

    Heerlijk. Ik ben gek op soep. En op het maken van soep. Het heeft iets… oers.. ofzo, zo’n pruttelende pan soep, niet? Lekker!

  3. raf #
    februari 13, 2013

    Heerlijke soep zeker om een vermoeide amateur-elektricien een beetje op te monteren!
    Smakelijk.

  4. pe #
    februari 15, 2013

    In de winter elke dag soep, als het warmer wordt sla. Lekker!

  5. februari 16, 2013

    Oh hemeltje, een baldadige mond. Hoe herkenbaar.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS