Info

Dorien Knockaert

De eerste keer dat wij bij ons thuis met z’n allen aan kerstcadeautjes deden, kocht ik voor mijn broer een kiwi. Hij at dat graag maar het kostte wel 15 frank ’t stuk, een uitspatting! Zelf kreeg ik een pot pindakaas cadeau, mijn geluk was compleet.
Om maar te zeggen: ik stam echt uit de prehistorie ik heb iets met eetcadeautjes. Ze kunnen heel gemakkelijk zijn, want er is niks mis met een goede fles wijn of een blik thee. Maar je kunt je er ook in uitleven. Voor een workshop maakte ik een reeksje eetcadeautjes, waarvan sommige evengoed doordeweeks kunnen dienen. Zo zijn de powermix en de granola momenteel mijn krachtvoer. Aan de karamelpopcorn heeft Kim zich al ziek gegeten en mijn man heeft het een stuk tand gekost. Onmiskenbare tekenen van grote populariteit.

karamelpopcorn

Karamelpopcorn met amandelen (voor snoepers)
Voor een zeer royale gezinsportie:
3/4 koffiekopje gedroogde maiskorrels
arachideolie of andere smaakneutrale bakolie
2 koffiekopjes amandelen
1/2 koffiekopje boter
1 koffiekopje lichtbruine suiker
4 el siroop (maissiroop, ahornsiroop…)
1/2 tl zout
1/2 tl baksoda

1. Maak popcorn door een laagje olie te verhitten in een grote pot, met de maiskorrels. Dek de pot af en temper het vuur zodra de korrels beginnen de poffen. Schud de pot geregeld op. Zet het vuur af wanneer je ze niet meer hoort poffen. Roer de amandelen onder de popcorn. Zie je nog ongepofte maiskorrels in het mengsel, vis ze er dan uit (want je kunt er lelijk je tanden op stuk bijten).
2. Verwarm de oven voor tot 125°.
3. Smelt in een steelpannetje de boter met de suiker en de siroop. Verhit het mengsel tot het kolkend heet is, roer goed en pas op dat je je niet verbrandt. Haal het van het vuur en roer er de baksoda en het zout onder. Giet de karamel over de popcorn en roer alles goed, zodat de karamel min of meer gelijkmatig verspreid is. Het is niet erg als er hier en daar stukjes zonder karamel zitten, maar je wilt wel vermijden dat de karamel klonters vormt.
4. Bedek een bakplaat met een stuk bakpapier. Spreid de helft van de popcorn erover uit en bak hem ongeveer een uur in de oven. Af en toe omscheppen. Doe daarna hetzelfde met de andere helft van de popcorn.
Bewaartijd: minstens een week, op een droge plaats. Laat de popcorn volledig afkoelen voor je hem afdekt in een bewaarbakje, zakje of bokaal.

powermix

Powermix (voor reizigers, pas bevallen vrouwen, studenten en kantoorslaven die wat spice kunnen gebruiken)
In willekeurige verhoudingen:
Pompoenpitten
snuif cayennepeper
scheut tamari (sojasaus)
Pure chocolade, in stukjes
Gedroogde veenbessen
Amandelen
Stukjes gedroogde kokos
Mogelijke extra’s:
noten met yoghurt- of chocoladecoating
pecannoten
rozijnen

1. Verhit een droge antikleefpan op het fornuis. Strooi er de pompoenpitten in en rooster ze op een matig vuur tot ze beginnen te poffen. Blus ze met een royale scheut sojasaus, strooi er cayennepeper op, roer ze om en laat ze afkoelen.
2. Meng de pompoenpitten met de andere ingrediënten, naar smaak.
Bewaartijd: minstens enkele weken, op kamertemperatuur.

energierepen

Energierepen (voor mannen die mountainbiken en dergelijke)
(Aangepaste versie van dit recept bij David Lebovitz)
Voor ongeveer 20 repen:
50 g bloem
1/8 tl baksoda
1/8 tl bakpoeder
1/4 tl zout
80 g bruine suiker (licht- of donkerbruin)
100 g walnoten
100 g amandelen
170 g ontpitte dadels, in kwarten gesneden
170 g gedroogde veenbessen
1 ei
1/2 tl vanille-extract

1. Bekleed een vierkante bakvorm (zijde: ca. 20 cm) met aluminiumfolie. Verwarm de oven voor tot 160°.
2. Verhit een pan zonder olie op het vuur en rooster er de walnoten in tot ze beginnen te bruinen. Schud ze daarna even dooreen in een schone keukenhanddoek, zodat een deel van de velletjes loskomt en gooi die velletjes weg. Hak de walnoten en de amandelen grof.
3. Neem een grote kom en meng daarin de bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout. Voeg suiker, noten, dadels en veenbessen toe en meng alles grondig met je handen, tot er geen stukjes fruit meer aan elkaar plakken.
4. Klop in een ander kommetje het ei los met het vanille-extract. Roer het onder het notenmengsel, tot er geen droge stukjes meer in de kom te bespeuren zijn. Verspreid het mengsel over de bakvorm en druk het aan, zodat de bovenkant vlak is.
5. Bak de notenkoek in ongeveer 40 minuten goudbruin. Laat hem daarna afkoelen in de bakvorm.
6. Haal de koek uit de vorm, trek de aluminiumfolie los en snijd met een goed broodmes repen uit de koek.
Bewaartijd: minstens een week, op kamertemperatuur.

pompoenconfituur

Perzische pompoenconfituur (voor avontuurlijke proevers en pompoenfanaten)
(Recept uit Veggiestan)
Voor ongeveer 3 potten:
Pompoen van ongeveer 1,5 kg
1 kg suiker
2 el garam masala (specerijenmix met onder meer kaneel)
50 g gehakte verse gember
sap en zeste van 2 citroenen (rasp de zeste met en fijne rasp, zorg ervoor dat je alleen het gele buitenlaagje eraf raspt, de rest is bitter)
ca. 300 ml water

1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes (0,5 cm).
2. Meng de suiker met de garam masala, gember en citroenschil. Schep afwisselend laagjes pompoen en suiker in een grote kookpot. Dek de pot af en laat hem een nacht op een koele plaats staan. Dit zal de smaken doen loskomen en ook wat sap uit het pompoenvlees vrijmaken.
3. Zet de pot op een matig vuur, zonder deksel. Voeg het water toe, tenzij je te doen hebt met een waterige pompoen die al zoveel sap heeft afgegeven dat de dobbelsteentjes zwemmen. Voeg ook het citroensap toe.
4. Laat de pompoen inkoken tot een dikke confituur. De pompoenblokjes moeten licht doorschijnend worden, het sap stroperig.
5. Schep de confituur in gesteriliseerde bokalen. Schroef ze dicht en laat ze afkoelen. (Bokalen kan je steriliseren door ze eerst af te wassen en dan een kwartier in een oven op 100° te zetten).
Bewaartijd: zoals andere confituur, minstens een halfjaar. Geopende bokalen koel bewaren.

granola

Ontbijtgranola (voor mensen die ’s ochtends wel een zetje en een aai over hun bol kunnen gebruiken)
(licht aangepaste versie van dit recept bij David Lebovitz)
Voor een grote bak vol:
450 g havervlokken of gemengde graanvlokken
375 g amandelen, grof gehakt
125 g zonnebloempitten
100 g sesamzaad
90 g suiker (bij voorkeur blonde kandij of rietsuiker)
1 – 2 tl gemalen kaneel (naar smaak)
1 tl gemberpoeder
1 tl zeezout
180 g fijne appelmoes of andere fruitpuree, bij voorkeur ongezoet
100 g ahornsiroop of andere vloeibare siroop (beter geen zwarte kandij, dat overheerst nogal)
80 g honing
2 el olie, zoals arachideolie, sesamolie of notenolie

1. Verwarm de oven voor tot 150°.
2. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten.
3. Warm in een steelpannetje de appelmoes, siroop, honing en olie op en meng ze. Giet ze bij de droge ingrediënten en meng ze.
4. Verspreid de helft van het mengsel over een bakplaat. Bak het in ongeveer drie kwartier goudbruin en krokant; schep regelmatig alles om. Herhaal met de tweede helft van het mengsel.
Bewaartijd: minstens een maand, op een droge plaats. Laat de granola volledig afkoelen voor je hem afdekt in een bewaarbakje, zakje of bokaal.

Parmezaankoekjes (voor kaas- en Ottolenghifans)
(Recept uit Ottolenghi. The Cookbook)
Voor ongeveer 40 kleine koekjes:
210 g bloem
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl paprikapoeder
snuifje cayennepeper/chilipoeder
snuifje zout
1/2 tl zwarte peper uit de molen
165 g boter, op kamertemperatuur
165 g parmezaankaas, fijn geraspt
ca. 50 g maanzaad
1 ei

1. Meng bloem, bakpoeder, paprika, cayennepeper, zout en peper in een kom.
2. Meng de parmezaan met een houten lepel grondig onder de boter. Voeg de bloemmengeling toe en roer alles tot een homogeen deeg.
3. Leg een stuk plasticfolie op je werkvlak en schep er de helft van het deeg op. Vorm het, in het plastic, tot een langwerpig stammetje (rond als je ronde koekjes wilt, hoekig als je hoekige koekjes wilt). Doe hetzelfde met de tweede helft van het deeg. Laat het deeg zo minstens een halfuurtje in de koelkast rusten.
4. Spreid de maanzaadjes uit in een grote platte schaal. Bestrijk de deegbalkjes met ei of eivervanger en rol ze door de maanzaadjes, zodat ze helemaal bekleed zijn met maanzaad. Pak ze weer in en laat ze nog minstens een uur in de koelkast rusten (kan ook langer, tot enkele dagen, of je kan de deegbalkjes goed ingepakt invriezen tot je er koekjes van wilt maken).
5. Verwarm de oven voor tot 170°. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd met een scherp mes plakjes van de deegbalkjes, zo’n 7 mm dik. Leg ze op de bakplaat, met minstens 3 cm tussen de plakjes – ze zullen nog wat uitzetten. Bak ze ongeveer 12 minuten in de oven, tot ze lichtbruin zijn. Als ze sterk bruinen, gaan ze bitter smaken en is het om zeep.
Bewaartijd: minstens enkele dagen, op kamertemperatuur.

Uit het archief:
Lavendelkoekjes (voor mensen die van de Provence en van onverwachte combinaties houden)
Mexicaanse bruidskoekjes (voor mensen die van zoet en lief houden)
Een fles hibiscusijsthee (voor mensen die geen alcohol drinken en ook weleens iets speciaals willen)

Reacties

12 Reacties

Post a comment
  1. Mie #
    december 6, 2012

    Geweldig! Ik zou graag mee aan je kerstboom zitten 😉

  2. december 6, 2012

    Hm, die powermix ziet er lekker uit! Ik heb er nog eentje: zelfgemaakt vanille-extract! Je hebt er wel twee maanden geduld voor nodig maar verder enkel vodka/rum/whisky en (gebruikte) vanillestokjes.

  3. december 6, 2012

    Ontbijt Granola ga ik maken. Mijn ontbijt begon saai te worden.

  4. Pe #
    december 6, 2012

    Voor mij de caramel popcorn en de energierepen aub 🙂

  5. december 6, 2012

    eetcadeautjes zijn de cadeautjes die ik het liefst krijg, maar op die Perzische pompoenconfituur ga ik niet wachten, die ga ik zelf eens maken!

  6. december 7, 2012

    Wauwie! dat ziet er lekker uit! Zeker leuke kadootjes voor de kerstdagen =)

  7. december 9, 2012

    Zeer leuke post! Die granola maak ik zeker een dezer. Zelf geef ik ook heel graag eigen bereide dingen weg. Brood of likeur bv (van appelsien en koffie of van abrikozenpitten).

  8. december 13, 2012

    wauw heel erg leuk!! De caramel popcorn ziet er heerlijk uit!!!

  9. mei 2, 2013

    Ondertussen de granola al een keer of 3 gemaakt en zelf gesmuld. Zeeeeeer lekker.
    Liefst van al vervang ik dan nog de amandelnoten door hazelnoten.

  10. januari 9, 2016

    Wauw, dat ziet er echt allemaal lekker uit maar vooral zo leuk geschreven!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Kerstmis, het menu « Jonge Sla
  2. | JONGE SLA

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS