Info

Dorien Knockaert


(de foto’s zijn screenshots, je kan er niet op doorklikken. Klik op ‘straatfeest’ als je het filmpje wilt zien)

Dat komt mooi uit, dat net in deze Grote Vegetarische Broodbelegweek Plan B ons straatfeest uitzendt. Daarin heb ik namelijk ook vegetarische boterhammen gesmeerd. Franse, met brie en noten. Engelse, met eiersalade en tuinkers. En Griekse en Provençaalse. De Griekse is mijn persoonlijke favoriet, maar de Provençaalse eigenlijk ook.

Griekse boterham met feta en aubergine
Voor ongeveer 6 boterhammen:
1 aubergine, in lange plakken gesneden
blaadjes van een takje rozemarijn, fijngehakt
ca. 100 g fetakaas
1 el pijnboompitten
1 el zure room
olijfolie, peper, zout

1. Meng in een kommetje een scheut olie met de rozemarijn en een flinke snuif zout en peper. Wrijf er de plakken aubergine mee in. Bak ze in een hete pan tot ze gaar zijn en gebruind. Pak ze samen in in aluminiumfolie, zo zullen ze nog wat zachter en smaakvoller worden. Laat ze volledig afkoelen.
2. Prak de fetakaas met wat olijfolie, zure room en pijnboompitten tot een smeerbaar mengseltje. Breng op smaak met peper (zout is waarschijnlijk niet meer nodig).
3. Smeer op elke boterham een laagje van het fetamengsel. Leg daarop een aubergineplak.

Provençaalse boterham met artisjoktapenade
Voor ongeveer 6 boterhammen:
1/2 bokaaltje opgelegde artisjokken, uitgelekt
2 el groene ontpitte olijven (zonder marinade)
1 tl kappertjes
Peper, zout, citroensap
Bosje of bakje rucola, gewassen

1. Mix de artisjokken met de olijven tot een tapenade. Roer er de kappertjes onder en breng de tapenade op smaak met peper, zout en citroensap.
2. Smeer op elke boterham een dikke laag tapenade en leg er een handje rucola op.

Reacties

3 Reacties

Post a comment
  1. Ilse De Saeger #
    oktober 12, 2012

    Weet je wat ook lekker is? Een blikje artisksjokken, olijfolie, beetje Grano Podano of Parmezaan en eventueel wat (platte)peterselie en enkele druppeltjes citroensap. De artisjokken cutteren en de rest bijvoegen naar eigen smaak. Lekker op stokbrood of ciabatta.

  2. oktober 13, 2012

    zaahaalig! ik ga dat pikken voor ons straatfeest volgend jaar denk ik!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Artisjok-olijventapenade | groenachterjeoren

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS