Info

Dorien Knockaert

Ooit wou ik traiteur worden. Feestjes bouwen, artiestencatering, picknickmanden op bestelling, dat soort dingen. Maar dan ga je eens langs bij Unizo en je zet het uit je hoofd.
Goed. Van het een kwam dan toch het ander* en daar kwam dan op zijn beurt weer iets nieuws uit voort. En nu ben ik de pannenkoekenkramer, straatfeestsoepverdeler, brooddozenvuller, spaghettispecialist en peperkoekenhuisjesbouwer van Plan B. Eigenlijk is dat ook een soort van traiteur.
Hieronder vind je het recept uit de eerste aflevering van de feestjesrubriek, Het Schoolpoortontbijt. Pannenkoekjes met banaan en citroen. En met het blinibeslag dat ik ook voor hartige pannenkoekjes gebruik.
Kim timmerde het kraam ineen, stikte de slingers, ging rond met roze cava en deed de algehele pr. Ik moest alleen maar een grote kom fruitsla maken, oude kopjes opblinken en pannenkoeken bakken. Stapels. Topjob.

Ontbijtpannenkoekjes met banaan en citroen
160 g bloem
160 ml lauwwarme melk
10 g suiker
1/2 tl zout
zuinige theelepel droge gist (instant)
2 eieren, dooiers en wit apart
1 el zure room
1 rijpe banaan, fijngeplet
geraspte schil van 1/2 citroen
Arachideolie of geklaarde boter**

1. Maak eerst het deeg, dat minstens een uur moet rijzen. Meng de melk met de suiker en het zout. Voeg de dooiers en de gist toe. Doe de bloem in een grote kom, maak een putje in het midden, giet er het melkmengsel in en roer het langzaam onder de bloem. Dek de kom af, zet hem op een warme plaats en laat het beslag één à twee uur rijzen. Klop daarna de eiwitten op en roer ze onder het beslag, samen met de zure room. Voeg tot slot de geplette banaan en de citroenschil toe.
2. Strijk wat olie of geklaarde boter in een grote antikleefpan. Zet die op een groot vuur. Schep er los van elkaar lepels deeg in. Bak ze aan beide zijden goudbruin.
3. Serveer de pannenkoekjes met ahornsiroop of basterdsuiker met wat citroensap.

* The Kitchenettes!
** Boter klaren doe je zo: zet een steelpan op een zacht vuurtje en laat een blok boter langzaam smelten, zonder te roeren. Schep de witte schuimlaag eraf. Giet het heldere vet in een bokaaltje. Het gaat een heel eind mee in de koelkast en is heerlijk om pannenkoeken in te bakken.

Reacties

5 Reacties

Post a comment
  1. september 30, 2012

    Je hebt dat goed geregeld. 😉

  2. september 30, 2012

    Reblogged this on soberensexy and commented:
    Ha, waarom es geen post van mijn favoriete kookblogster hergebruiken, is dat niet het toppunt van duurzaam bloggen? Ze bouwt tegenwoordig ook feestjes met Mme Zsazsa en dat heeft wel iets aanstekelijks, zo twee ondernemende kempenmeiden die op locatie volk verwennen. En die pannenkoeken zet ik nu al op mijn receptenlijst voor het volgende familiefeest want ik heb al geleerd dat het altijd scoren is met de recepten van Dorien (en dat zonder al te veel moeite maar dat hoef je er niet bij te zeggen) (en zonder al te diepe eco-voetafdruk maar ook dat hoef je er niet per se bij te vertellen als je volk daar niet voor in de stemming is). Santé.

  3. oktober 1, 2012

    Klinkt heerlijk. Heb ooit eens heerlijke pancakes als ontbijt gehad, ook een recept met banaan maar recept kwijt geraakt! Nu denk ik goed alternatief gevonden!Bedankt!

  4. kookeetleef #
    oktober 7, 2012

    Fijntje

Trackbacks & Pingbacks

  1. Kraamkost | JONGE SLA

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS