Info

Dorien Knockaert

Onze Jan is terug. Hij is weer op de been, hij komt weer werken. Maanden en maanden hebben we hem gemist bij De Standaard – en de kans is groot dat ook u hem miste. Want zijn been genas zo slecht, dat hij niet meer naar tentoonstellingen kon en dat we kranten moesten maken zonder zijn zorgvuldige, liefdevolle stukken over beeldende kunst.
Onze Jan, man van schoonheid. Maandagochtend was hij terug. Ik kon niet goed inschatten wat zijn kunstkritische oordeel was over de installatie die ter ere van zijn terugkeer rond zijn bureau was opgetrokken. Vlaggetjesslingers, nog meer vlaggetjesslingers en daarrond nog wat vlaggetjesslingers – ongezien op de cultuurredactie, die doorgaans toch een vrij minimalistische opvatting van feesten hanteert.
De taarten die ik bij de vlaggetjes had gebakken, vond hij lekker, zei Jan. Ik had ze in zulke kleine stukjes gesneden, dat collega’s de hele namiddag af en aan zoemden naar zijn bureau. Vlaggen, babbeltjes, plakvingers.
Ik heb me er lang tegen verzet, tegen dat idee dat je met je collega’s een soort familie vormt. Maar ja.

Taart 1 was een veilige keuze uit mijn repertoire, de goeie ouwe frambozentaart.
Taart 2 was zeker niet minder populair:

Citroentaart. De perfecte taart om in kleine stukjes te snijden
nauwelijks aangepaste versie van een recept van David Lebovitz

Deeg:
140 g bloem
40 g suiker
1/4 tl zout
115 g gesmolten boter
1/2 el vanille-extract
Citroenlaag:
1 onbespoten citroen met een mooie schil, ongeveer 180 g (als hij groter is, snijd er dan gewoon een stukje af)
180 g suiker
45 ml vers citroensap
3 grote eieren
4 tl maiszetmeel
1/4 tl zout
45 g gesmolten boter
Extra:
Bloemsuiker om de repen af te werken
Gerei:
Vierkante taartvorm van ongeveer 20 x 20 cm

1. Verwarm de oven voor tot 180°.
2. Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie, doffe kant naar boven, en zorg dat er aan twee kanten ongeveer 5 cm folie over de rand hangt.
3. Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor het deeg. Verspreid het over de bodem van de taartvorm en druk het aan. Bak de deegbodem in ongeveer 25 minuten goudbruin.
4. Snijd de citroen in duimdikke stukken en haal er de pitten uit. Hak ze in een keukenmachine, samen met de suiker en het citroensap. Voeg de eieren, het maiszetmeel, het zout en de gesmolten boter toe en mix alles tot het bijna homogeen is. Heel kleine brokjes mogen er nog wel in zitten.
5. Als de deegbodem gebakken is, kan je de temperatuur van de oven verlagen tot 150°. Giet het citroenmengsel over de hete deegbodem en zet de taart voorzichtig in de oven. Bak ze ongeveer 25 minuten, tot de citroenlaag net gestold is (maar niet te stevig).
6. Laat de taart volledig afkoelen in de vorm. Haal ze met behulp van de folie uit de vorm en snijd ze tot repen. Strooi er bloemsuiker over, als je dat mooi vindt.

Reacties

2 Reacties

Post a comment
  1. september 16, 2012

    o heerlijk een citroentaart, dat ga ik eens proberen!

  2. fem #
    september 22, 2015

    O-V-E-R-H-E-E-R-L-I-J-K !!!! Echter wel met luiwijven-kruimeldeeg uit den aldi, maar ’t is de inhoud die telt 😉 Amai zo lekker!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS