Voor mensen die houden van Zuid-Frankrijk en krekels.
Voor mensen die houden van een klein en moeiteloos dessertje.
Voor mensen die graag koekjes bakken.
Voor mensen die graag dingen in hunnen diepvries steken.
Voor nazomeravonden.
(Niet voor mensen die er niet tegen kunnen dat hun dessert soms heel even aan zeep doet denken. Soms. Heel even maar. Zonder de smaak te bederven, geloof me.)

Lavendelkoekjes met honing
300 g bloem
3/4 tl zout
1/2 tl bakpoeder
1/2 el verse of gedroogde lavendelbloemetjes (losgemaakt)
170 g boter, op kamertemperatuur
2 el honing
60 g poedersuiker

1. Meng bloem, zout, bakpoeder en lavendel in een kom.
2. Klop in een andere kom de boter luchtig met de poedersuiker. Klop er de honing onder en daarna het bloemmengsel, tot je een samenhangend deeg hebt (niet langer).
3. Verdeel het deeg in twee hompen. Leg elke homp op een stuk plasticfolie en vorm er een worst van. Rond of hoekig: de vorm zal ook de vorm van je koekjes bepalen, want je zult straks plakken van de worst snijden en zo in de oven steken.
4. Laat het deeg opstijven in de koelkast, minstens een uur. Het blijft makkelijk een week goed in de koelkast, je kan het ook invriezen.
5. Verwarm de oven voor tot 180°. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de deegworsten uit het plastic en snijd er plakken van van ongeveer een centimeter dik. Leg ze op het bakpapier met telkens enkele centimeters ertussen. Bak ze ongeveer 8 minuten in de oven, tot ze goudbruine randjes krijgen.