Eigenlijk houd ik niet zo van tips voor snel koken. Want waaraan kan je beter je tijd besteden dan aan stoven, bakken, roeren en proeven? Maar goed. Soms is het handig dat de lekkerste dingen niet per se de tijdrovendste zijn. Neem nu zo’n simpele spaghetti met seizoensgroente, wat olie, wat kruiden van het terras, wat kaas en wat noten of sesam. Even snel klaar als een pak Mama Miracoli.
Deze week kreeg ik van de groenteboer frisse slanke snijbonen en een mooi bakje zomerpostelein. Op het terras heeft de basilicum zich herpakt. Mooi trio.

Spaghetti met snijbonen en zomerpostelein
Voor 2-3 porties:
200 g spaghetti
2 teentjes knoflook
10 snijbonen, fijn gehakt (kan je vervangen door prinsessenbonen of peultjes)
15 takjes zomerpostelein, grof gehakt (kan je vervangen door spinazie)
2 el amandelen, grof gehakt
1 el sesamzaad
1 el pijnboompitten
Parmezaan
Blaadjes van enkele takjes basilicum, gescheurd
Peper, zout, olijfolie

1. Kook de spaghetti gaar in zout water.
2. Rooster de amandelen, de pijnboompitten en het sesamzaad in een droog pannetje tot ze beginnen te bruinen.
2. Verhit een laagje olijfolie in een grote pan, samen met twee hele teentjes knoflook. Roerbak er kort de bonen en de postelein in. Voeg de spaghetti toe met een paar lepels kookwater. Roer om en breng op smaak met olijfolie, zout en zwarte peper uit de molen. Strooi er de noten, zaadjes en pitten op, een handvol geraspte parmezaan en de basilicumblaadjes.