Info

Dorien Knockaert

’s Zomers houd ik van uiterste eenvoud in de keuken. Dingen die je gewoon samenbrengt en klaar. Eén of twee groenten snijden, buiten wat kruiden plukken, olijfolie, peper, zout en je bent er eigenlijk al. Deze pasta met aubergines is snel en simpel, maar ik vraag echt niet meer op een zacht regenachtige avond in juni.
De geroosterde sesam is mijn nieuwe dingetje. Ik heb ontdekt dat dat in veel recepten een leuk alternatief is voor parmezaan: gezonder en ecologischer. En bij aubergine past het geweldig goed. Nu moet ik wel toegeven dat ik aan deze pasta zelf toch ook nog wat parmezaan toevoeg, maar minder dan ik zonder sesam zou nemen – en het resultaat is lekkerder. Mijn man is niet zo verhangen aan kaas en vindt sesam voldoende.

Snelle spaghetti met aubergines
Voor een uitgehongerd echtpaar of een beschaafd gezin van 4:
ca. 250 g spaghetti-achtige pasta
2 kleine aubergines of 1 grote, in stevige stukken gesneden (of fijner, als je dat liever hebt)
2 teentjes knoflook, niet gehakt
ca. 5 kerstomaatjes, gehalveerd (kan je weglaten)
Handje vol oreganoblaadjes (of tijm, rozemarijn, basilicum)
Smakelijke olijfolie
ca. 5 el sesamzaad
Zout, chilivlokken
Parmezaan

1 Zet gezouten water op voor de pasta. Rooster intussen in een klein droog pannetje de sesamzaadjes, tot ze beginnen te bruinen. Plet ze in een vijzel met een flinke snuif zout. (Het resultaat heet in de natuurwinkel ‘gomasio’, je kan het daar kant-en-klaar in bokalen kopen).
2. Kook de pasta. Verhit intussen in een stevige pan wat olijfolie. Als ze begint te dampen, schroei er dan de aubergines in. Dat mag redelijk hard gaan. Wel blijven roeren.
3 Als de aubergines mooi dichtgeschroeid zijn, temper dan het vuur en roerbak de knoflookteentjes en de tomaatjes nog een minuutje mee.
4 Als de pasta gaar is, schep ze dan bij de aubergines en roer goed. Werk de pasta af met de oregano (of andere kruiden), een flinke scheut olijfolie, chilivlokken en zout naar smaak. Serveer ze met veel sesam en een beetje parmezaan.

Reacties

6 Reacties

Post a comment
  1. Mme Zsazsa #
    juni 24, 2012

    Moh gij, ik neem altijd 125 gram pasta per persoon, ik dacht dat dat normaal was.

  2. juni 24, 2012

    Ja, misschien is het wel normaal. Al bij al zijn wij nog niet de grootste eters, merk ik ook uit de respons van de receptentesters: mijn porties zijn soms aan de kleine kant. Ik eet eigenlijk meer iets als vier kleine maaltijden per dag ipv drie grote. En mijn man eet voor een man waarschijnlijk nogal weinig.

  3. juni 27, 2012

    Inderdaad ongecompliceerd lekker!
    (150 gr pasta pp)

  4. mau_. #
    juli 1, 2012

    probeer es paranoten (brazilnoten) gemalen met een teentje knoflook en zout in de plaats van parmezaan, mjum!!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Spaghetti van de boer « Jonge Sla
  2. Bulgur met ovengroenten « Jonge Sla

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS