Info

Dorien Knockaert

Ik probeer tegenwoordig wat minder kaas te eten en dat wil zeggen: nieuwe trucjes zoeken. In theorie is dat natuurlijk supercreatief en al. In de praktijk zit je op donderdagavond om acht uur uitgehongerd in je auto en kan je alleen maar aan kaas denken. Quesadilla’s met kaas, slaatjes met kaas, soep met kaas.
Toen dacht ik toch nog ineens aan iets anders: aan de combinatie van aardappelen, paprika, tomaat en uien, en dat die zo lekker is. En dat we die met wat geluk nog wel in huis konden hebben.
Et voilà. Simpel en smakelijk.

Snel rood-wit stoofpotje
Voor 2 hongerige mensen:
10 kleine sjalotjes of een gelijk volume uien, in dunne ringen gesneden
2 paprika’s
6 tomaten of 6 handjes kerstomaatjes, in grote stukken gesneden
8 à 10 aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
paprikapoeder (het liefst gerookt)
Olijfolie, peper, zout
Misschien wat gemalen komijn- en korianderzaad (niet per se)
Handvol verse tuinkruiden
2-4 eieren

1. Verhit wat olijfolie in een grote pan, roerbak de uien even op hoog vuur en demp daarna het vuur, zodat de uien zacht kunnen garen. Voeg een snuif zout toe en een snuif paprikapoeder.
2. Zet de aardappelen op in gezouten water en kook ze nipt gaar. Giet ze daarna af.
3. Snijd intussen de paprika in dunne reepjes en voeg ze toe aan de uien. Roerbak tot ze zacht zijn.
4. Verspreid intussen de tomatenstukjes over een bakplaat die bekleed is met zilverpapier. Besprenkel ze met olijfolie en wat zout. Zet ze een tiental minuten onder de gril.
5. Als de uien en paprikareepjes mooi gaar gestoofd zijn, voeg dan de aardappelen en tomaten toe. Stoof alles nog 5 à 10 minuten samen, tot de smaken zich goed vermengd hebben. Ik voegde nog een snuifje gemalen komijn en koriander toe om de smaak net iets kruidiger te maken, maar ze moeten in de achtergrond blijven.
6. Pluk intussen wat kruiden. Ik nam munt, koriander, citroenverbena, basilicum, selder en oregano, maar het maakt niet zo uit en het hoeft zeker niet per se zo’n uitgebreide mix te zijn. Snijd ze in grote snippers en meng ze onder de groenten.
7. Bak de eieren. Schep op elk bord wat groenten en daarop een ei.

Reacties

6 Reacties

Post a comment
  1. juni 6, 2012

    Ge hebt mijn bord gepikt!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Bulgur met ovengroenten « Jonge Sla
  2. | JONGE SLA
  3. In a manner of speaking » Blog Archive » Week 27/12/2014 – 2/1/2015
  4. In a manner of speaking » Blog Archive » Week 25/4/2015 – 1/5/2015
  5. Week 9/1/2016 – 15/1/2016 – In a Manner of Speaking

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS