Info

Dorien Knockaert

‘Een stal…’
‘Keutels!’
‘Ja… het is heel dierlijk.’
‘Maar ook worst!’
‘Worst?’
‘Ja, ja, droge worst!’

Rond de tafel zitten zes vriendinnen, geblinddoekt. Ze snuffelen aan een klein stukje chocolade. Dat is allemaal niet zo raar, want we doen van chocoladeproeverij.
Aan het hoofd van de tafel zit Sara, zonder blinddoek, en met een grote blikken doos vol chocolade. Chocolade met een verhaal, die ze zorgvuldig voor haar tastings bijeengezocht heeft. Chocolade is suiker en cacao, en cacao draagt sporen van een ver verleden. Van rijping, gisting, uitdroging, verhitting. Elke chocolade draagt de sporen anders.

We luisteren met gespitste oren naar het geritsel van elk pakje en de droge knak wanneer Sara een lat in zessen verdeelt. Daarna voelen onze vingers hoe de chocolade smelt, korrelig of nat of crèmig.
Maar ik wil er vooral aan ruiken.
Ruiken is duiken. In landschappen waarvan je niet vermoedde dat ze in een scherf chocolade konden zitten. Rode zandvlakten, tot daaraan toe, maar vochtige bossen vol bessen? Modderige, mysterieuze boerderijen? Oksels?

Proeven doet minder aan plaatsen denken en meer aan dingen. Drop, soyasaus, pruimen of een frisse kei.

‘Allee Dorien, hebt gij dan al een frisse kei gegeten?’
‘Nee, maar ja, ergens kunt ge u toch inbeelden hoe dat smaakt. Het is zoals zwemmen in een meer in de bergen…’
‘…Of regen op hete stenen in de zomer.’

Proeven is associëren en het is merkwaardig hoe mensen vanuit één stukje chocolade in verschillende richtingen kunnen associëren, maar toch veel vaker in dezelfde richting, nog voor ze het aan elkaar zeggen. Voor hun gesloten ogen strekken zich dezelfde droge streken of bospaadjes uit, of groeien dezelfde citrusbomen in de zon.

Chocolade proeven is iets fijns om met vriendinnen te doen. Omdat het intens is, maar ook ontspannend, en anders dan de andere intense en ontspannende dingen die je zoal met vriendinnen doet.  Omdat associëren het leukst is als het ongeremd is.

‘Nee, de keutelchocolade is niet aan mij besteed.’
‘Bedoelt ge de droge-worstchocolade?’
‘Echt een beestengeur…’
‘…Maar ik vind dat sexy.’

Sara heet Pantoufle als ze haar chocolate tastings houdt, en Bella Montagne als ze massages geeft. Dat doet ze allebei heel erg goed. Tot 11 juli houdt ze elke woensdagavond een chocoladeproeverij in de Antwerpse koffiebar Zwart: aarzel niet.

Zelf zou ik nu graag eens een theeproeverij ineen steken. Iemand zin?

Reacties

7 Reacties

Post a comment
  1. maxdevis #
    mei 2, 2012

    theeproeverij is een prima idee, zeker nu de eerste apriloogst 2012 onderweg is. Dat wordt smullen!

  2. mei 2, 2012

    Liever chocolade dan thee voor mij 🙂

  3. mei 2, 2012

    Ja! Thee!

  4. Nadine #
    mei 2, 2012

    Altijd zin om dingen uit het leven te proeven 🙂

  5. Line #
    mei 4, 2012

    Count me in voor de theeceremonie! 🙂

  6. Floris #
    mei 4, 2012

    Montebello-Beatrix volgt een interessante theecursus trouwens

Trackbacks & Pingbacks

  1. Chocolade met een verhaal

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS