Info

Dorien Knockaert

Preitaart is simpel, maar ik heb wel wat bedenkelijke versies gefabriceerd voor ik het snapte. Zo heb ik het graag: veel prei, die lang gestoofd is. Een beetje citroen erbij. Niet al te veel quichevulling, die niet al te zeer is opgesteven. En een geweldig boterige en brokkelige korst. Soms doe ik er een zuinig tikje nootmuskaat bij, soms tijm. Als je citroentijm hebt: niet aarzelen.
Stilaan lijkt het erop dat ik geobsedeerd ben door groentetaarten. Dat is niet waar. Ik eet veel vaker curry, maar die lukt altijd het best als ik niet bijhoud wat ik er precies in doe. Het recept is dus al jaren in ontwikkeling. Spannend toch, het leven van een kookblogger.

Preitaart
1 voorgebakken taartbodem, bij voorkeur volgens dit recept, maar je kan gerust ook een andere taartbodem kopen of maken
4 kleine preistengels of 2 grote, gewassen en in vingerdikke stukjes gesneden (de donkergroene stukken niet gebruiken)
3 eieren
100 g volle room
40 g geraspte kaas, genre gruyère
Citroensap
Tijm of nootmuskaat (niet essentieel)
Boter, olijfolie, peper, zout

1. Verhit in een stevige pan een klont boter en een scheutje olijfolie. Voeg de prei toe en bak die kort op hoog vuur. Zet het vuur op de laagste stand zodra de prei begint te bruinen. Voeg een flinke snuif zout en wat tijm of nootmuskaat toe (als je die wilt) en laat de prei traag verder garen, tot hij zacht is (maar niet pappig). Breng hem op het einde op smaak met citroensap.
2. Klop de eieren los met de room en roer er de kaas onder. Voeg peper en zout toe. Het zout is een beetje mikken; houd rekening met het zout dat je al op de prei hebt gestrooid. Ik proef toch altijd even zuinigjes van mijn rauw eiermengsel, het is niet appetijtelijk maar het loont.
3. Verwarm de oven voor tot 180°.
4. Verspreid de prei over de taartbodem. Giet er het eiermengsel over. Zet de taart in de oven en bak hem tot het eiermengsel voor driekwart gestold is (of helemaal, als je dat liever hebt).

Combineer:
– Met een kruidige gemengde groene salade, royaal voorzien van een friszure vinaigrette en misschien wat walnoten.
– Met een salade van gekookte groene linzen, frisse vinaigrette, een gesnipperd sjalotje en alle groene kruiden die je in huis hebt.

Reacties

One Comment

Post a comment

Trackbacks & Pingbacks

  1. Groenten voor een hele week « Jonge Sla

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS