Info

Dorien Knockaert

Een tijdje geleden praatte ik met de broer van een vriend, die dierenethicus is. Hij eet niets dierlijks, omdat hij het verkeerd vindt dat we dieren systematisch vernederen terwijl dat eigenlijk niet nodig is. Dat vinden de meeste mensen, denk ik. Maar om daar dan ook nog eens naar te handelen, heb je blijkbaar enige training nodig.
Neem nu ikke. Ik zei tegen de ethicus: ai, wat ben je overtuigend. Ik wil nu ook wel veganist worden. Maar niet van de ene dag op de andere. Want er zit een keukenprinses in mij die de mensen wil behagen.
Waarop hij een mailtje stuurde. ‘Voor een keukenprinses’. Het was het chocoladecakerecept van zijn vrouw. Honderd procent plantaardig.
Honderd procent behaaglijk, ook. En dan heb ik het nog wat gepimpt, waardoor het naar mijn gevoel nog behaaglijker geworden is. Behaaglijk genoeg om als dessert te serveren, recht uit de oven en lauwwarm. Haal er dan een pot fijne Chinese thee bij en misschien wat geroosterde pistachenoten, mandarijntjes of – in de zomer – frambozen.
Houd je van zoet-zoet, voeg dan wat meer suiker toe aan het beslag. Ik heb dat niet graag, bij chocolade. De olijfolie vind ik er dan weer heel leuk bij, maar als je die smaak er niet in wilt, kan je ook een neutralere olie gebruiken, of van fiftyfifty doen.

Chocoladecakejes

met dank aan Jan Deckers

Voor 24 minicakejes:
(wil je één grote cake, verdubbel dan de hoeveelheden en rek de baktijd tot een uurtje)
180 g bloem
165 g suiker (ik gebruikte ruwe rietsuiker)
1,5 tl bakpoeder
30 g cacaopoeder
1/2 tl zout
1 el witte wijnazijn
1 tl vanille-essence
90 ml lekkere olijfolie (of andere olie als je een neutralere smaakt wilt) + wat extra om de bakvormen in te vetten.
250 ml rijstmelk (als je dat niet in huis hebt, kan je ook koemelk gebruiken)
175 g in stukjes gehakte fondantchocolade (ik ga voor 70% cacao, maar minder mag ook. Kant-en-klare chocoladebolletjes voor beslag mogen ook)
Gerei: 2 minimuffinbakvormen

  1. Verwarm de oven voor tot 180° en vet de bakvormen in.
  2. Zeef alle droge ingrediënten en meng ze goed.
  3. Giet er de vloeistoffen op in deze volgorde: vanille-essence, olie, melk, azijn.
  4. Meng alles tot een glad beslag, roer er de chocoladestukjes onder en vul de bakvormen.
  5. Bak de cakejes in ongeveer een kwartiertje gaar (een tandenstoker moet er zonder vloeistof weer uitkomen).

Reacties

14 Reacties

Post a comment
  1. januari 10, 2012

    Kan dat zijn dat die azijn een beetje het surrogaat is voor de ontbrekende eieren? Ik dacht van wel, maar ben niet zeker…

    • januari 10, 2012

      Ha, ik weet het zelf eigenlijk niet, heb me nog niet verdiept in de technische aspecten van veganisme. Alleszins proef je er niets van.

  2. januari 10, 2012

    Ziet er super uit. Ik had een tijd geleden de chocoladecakejes uit Vegan Cupcakes Take Over The World uitgeprobeerd en die vielen thuis toch ook zeer in de smaak! In dat recept moet je wat appelazijn bij sojamelk doen en dat wordt raar maar waar een soort “papje” dat de basis van je beslag is. De wondere wereld van vegan chemie… 😉

  3. dingske #
    januari 10, 2012

    Die azijn ‘helpt’ volgens mij het bakpoeder al is het in die zin ietwat overbodig: bakpoeder is natriumbicarbonaat (‘bicar’) + zuur (+ zetmeel als stabilisator), dat bruist en bubbelt en geeft dus lucht, daar moet in principe geen extra zuur meer bij.

  4. Diane #
    januari 10, 2012

    Dingske heeft gelijk maar (volgens mijn moeder) is de azijn (of citroensap, of …) nodig om die bakpoeder te “activeren”. De plaats van de eieren wordt eigenlijk ingenomen door de olie (‘vervangen’ zou ik helemaal kunnen zeggen denk.).

    Bij de bebe borrel van Ian had ik 2 vegan cakes (de klassieke recept) voorzien (zodat P zijn broer niet zonder moest ;-P ) en niemand die het verschil merkte, haha. Vind ik ook een super recept voor als je geen eieren in huis hebt! (oh en je kon echt gewoon alles erin smijten en mixen, dus kid- en dier-vriendelijk koken!)

  5. Diane #
    januari 10, 2012

    Oh, ik lig in een deuk! Met dat scrollen zag ik Jan zijn naam niet … en maar denken dat dierenethiek blijkbaar tegenwoordig meer gestudeerd wordt! 😀

  6. januari 10, 2012

    Ja, ’t is een hype 🙂
    Was het ook zijn recept dat je dan gemaakt had, voor de babyborrel?

  7. januari 11, 2012

    Ik vind trouwens dat je het verschil altijd wel merkt tussen een botercake en een oliecake. Die laatste voelen vettiger aan. Wat ik geen probleem vind, maar ik merk het wel.

  8. Diane #
    januari 11, 2012

    Ja, je hebt daar wel gelijk in, er is zeker een verschil in textuur! Ik vond die ‘vochtigheid’ een zekere decadente uitstraling hebben :”)
    Neen niet van hem maar is bijna hetzelfde.
    Ik kwam “The BEST chocolate cake ever…that happens to be VEGAN. I kid you not!” tegen en dan ging wat verder zoeken. De 4 recepten die ik vond kwamen op hetzelfde neer. Dat ‘alles erin en mixen’ kwam van een grappig youtube filmke, die vent mixed zelfs alles IN zijn (vierkante) bakvorm, ‘tja, Americanen’! Ik heb wel in 2 stappen gemixt ;’)

  9. januari 21, 2012

    Mmmm…
    Ook erg handig voor allergische kindjes :).

  10. Nadine #
    maart 12, 2012

    Check! Eigenlijk best makkelijk om te maken, als je alles in huis hebt. Mislukken kan echt niet bij dit recepten. De gasten vonden ze heerlijk, op 5 min. waren ze allemaal op! Thanks.

  11. Veerle vyncke #
    december 6, 2012

    Mijn niet-vegan man en kinderen vonden de cakejes super, en ikzelf, die niet zo’n cake-lover ben ook! Nog beetje ‘sappig’ wat inderdaad at heerlijke decadentie toevoegt. Maandag de ultieme test bij mijn vegan schoonbroer. Dank je voor het fijne recept!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Chocoladecake met rode biet « Jonge Sla
  2. 5 x recepten ter ere van Chocolate Cake Day - Fashionista

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS