Info

Dorien Knockaert

Dit is er eentje voor koude herfst- en winteravonden. Niet verfijnd, wel verwarmend. Veel koolhydraten ook en weinig vet, waardoor dit gezinsvriendelijke eenpansgerecht toch een beetje rebels wordt.
De combinatie heb ik uit Peter Berleys The modern vegetarian, maar ik heb het wat verfranst, of zo. Want dit is echt de tijd van het jaar voor veel knoflook en kwistig gebruik van wijn.
In plaats van polenta kan je er ook pasta, rijst, aardappelpuree of brood bij eten.

Pompoenragout
Voor zeker vier personen:
 2 uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngesneden
Stukje gember van 2 à 3 cm, fijngesneden
2 el fijngehakte salie, vers of gedroogd
Kaneelstokje van 2 cm (of een mespunt gemalen kaneel en misschien nog wat meer, naar smaak)
1 kleine kastanje- of flespompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden (ca. 450 g gekuist gewicht)
Ca 400 g tomaten, vers of uit blik, in stukken gesneden
500 à 600 g gekookte witte, bruine en/of rode bonen, uit blik of zelf gekookt (ik gebruikte één blikje bonen om te mixen en vulde dat aan met zelfgekookte waar nog wat beet aan zat om in hun geheel door de saus te roeren. Ideaal, maar je kan het ook wel simpeler houden, denk ik)
Scheut rode wijn
Wat suiker of een interessante stroop (ahorn, melasse…), tenzij je tomaten ongewoon zoet zijn voor de tijd van het jaar
Cayennepeper
Zout
Olijfolie

1 Stoof de uien met wat zout in de olie tot ze zacht zijn. Voeg de pompoen, knoflook en gember toe en roerbak ze zo’n vijf minuten.
2 Voeg de tomaten toe en breng het mengsel aan de kook. Voeg de salie en kaneel toe. Mix de helft van de bonen en roer ze onder de saus. Als je bonen melig of pappig zijn, mix ze dan allemaal. Laat de ragout zeker twintig minuten sudderen, tot de pompoen zacht is. Voeg halverwege de overige, hele bonen toe. Breng de ragout op smaak met een scheut wijn, wat suiker of stroop, zout en cayennepeper.

Polenta
Voor 4 personen:
1 kopje polenta/maisgriesmeel
1 tl zout
Enkele klontjes boter of een scheutje olijfolie
Veel zwarte peper
Lekkere extra: parmezaan

Breng het water aan de kook en voeg het zout toe. Voeg, al roerend met een klopper, de polenta toe en blijf kloppen tot de polenta zich bindt met het water. Zet het vuur zachter en laat de polenta verder garen, terwijl je af en toe roert met een houten lepel. Voeg wat water toe als de polenta nog niet zacht genoeg is, maar wel al al het water heeft geabsorbeerd. De kooktijd kan variëren, lees daarvoor de verpakking. Werk de gare polenta af met boter of olijfolie en peper. Parmezaan is niet per se nodig, maar wel heel lekker.

Reacties

9 Reacties

Post a comment
  1. november 9, 2011

    Die wijn, dat moet rode zijn zeker?
    Trouwens, die appeltaart van Brigitte (DS Magazine 5/11) ga ik ook maken. Ik zag toevallig vanochtend Sibyl en ze wist me te vertellen dat er geen eetlepel, maar een theelepel kaneel in de vulling moest….Ben eens benieuwd naar het resultaat!

    • november 9, 2011

      Ja, rode wijn. Heb het aangepast, merci.
      Die taart van Brigitte moet je zeker doen! Ik heb ‘m met een eetlepel gemaakt en dat was alleszins ook lekker, niet overdreven kanelig. Hangt ook van je kaneel af, natuurlijk. Het deegdakje erop leggen vind ik altijd wel wat gedoe, zorg dat je zen bent (of gewoon handig).

  2. december 6, 2011

    Lijkt mij het proberen waard…leuke combinatie

  3. Nine #
    november 8, 2012

    Zou dit ook kunnen met kikkererwten in plaats van bonen?

  4. Nine #
    november 12, 2012

    Deze avond gemaakt en hééééél lekker, was ook de eerste keer dat ik polenta probeerde, past goed bij deze ragout, die volgens mij morgen nóg beter gaat smaken als hij goed is doortrokken.
    Bedankt!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Over uien en eilandvrees | JONGE SLA
  2. | JONGE SLA
  3. De moestuin van 2015 | Fiekefatjerietjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS