Info

Dorien Knockaert

Nu iedereen verlekkerd is op de weergaloze indian summer die onze gewesten haast zal doen verdampen van zwoelte, nog snel een leuk laatzomers receptje. Mocht het weer dan toch tegenvallen, dan is er tenminste iets lekkers te eten.
’t Is simpel, ’t is licht en ’t is misschien wel het succesvolste pastagerecht uit mijn familie. Mijn mama haalde het uit het uit De complete pastakeuken, een blauw boek met springerige penne op de kaft, uit een reeks van De Lantaarn die in de jaren negentig heel populair was. Toen ik pas mijn man aan de haak geslagen had, maakte ik het eens voor hem klaar en sindsdien is hij ernaar blijven vragen. Klinkt als een spotje van Miracoli, niet? Bon, toch een beetje, als ik het op een andere manier zou vertellen.
En dan ga ik nu nog wat noten en kastanjes pellen en ontbolsteren, want dat oprapen in de nazomerzon is wel romantisch, maar daarna kost het je je vingertoppen om de boel gefatsoeneerd te krijgen.

Lauwe pasta met gegrilde paprika, tomaatjes en zoetzure dressing

Voor 2 – 4 personen:
250 g pastastrikjes (of een gelijkaardige vorm)
200 g kerstomaatjes, in kwartjes
2 kleine paprika’s, rood en/of geel
klein bosje koriander en/of basilicum (wat citroenmelisse en citroenverbena doen het ook goed in de mix, mocht je dat in je tuin of op je terras hebben)
40 g parmezaan, geraspt
ca. 4 el balsamico-azijn
4 el chilisaus
4 el frisse olijfolie

1. Laat de paprika’s in een heel hete oven of onder de grill zwartblakeren, doe ze in een kom en bedek ze met plasticfolie of een schone plastic zak. Als ze afgekoeld zijn, kan je ze schillen en in reepjes snijden.
2. Kook de pasta gaar.
3. Maak een dressing van gelijke delen balsamico-azijn, chilisaus en olijfolie. Proef en stuur de verhoudingen bij naar smaak. Als je balsamico-azijn en chilisaus nogal zoet van aard zijn, kan het nodig zijn om de smaak nog wat op te frissen meteen zuurdere azijn (bvb gewone wijnazijn).
4. Meng de pasta met de tomaatjes, paprikareepjes en dressing en strooi er rijkelijk veel fijngesneden kruiden en parmezaan over.

Tip:  als de tomaatjes wat smaak missen, kan je ze na het snijden besprenkelen met wat olijfolie, suiker, zout en cayennepeper en tien minuutjes in een heel hete oven zetten.

Reacties

5 Reacties

Post a comment
  1. oktober 2, 2011

    Amai, wat een leuke blog! En wat een mooie foto’s. Heb je vandaag ontdekt via Mme Zsazsa. Ik ben niet zo’n koker eigenlijk, maar als ik dit lees, krijg ik direkt goesting om te beginnen.
    Hoop nog veel van je te lezen! (trouwens, we hebben volgens mij nog bij elkaar in de klas gezeten, bij Meester Erik…)

    • oktober 2, 2011

      Hé ja, Katelijne! Leuk leuk, wij zaten zelfs een hele tijd naast elkaar in de klas. Bedankt voor het compliment, maar ik vind jouw blog ook wel heel mooi, al ben ik dan weer niet zo’n naaister.

  2. Suzytaekwondo #
    augustus 6, 2016

    Stokoud is deze post van jou ondertss, maar ik probeerde deze pasta pas uit en het was echt supergoed in al zijn eenvoud! PS: wanneer post je nog ns wat op deze blog?

Trackbacks & Pingbacks

  1. Bulgur met ovengroenten « Jonge Sla
  2. | JONGE SLA

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS