Snel charmeren is niet mijn specialiteit (ik zie er de noodzaak doorgaans niet van). Maar deze tomaatjestaart is een uitzondering. Ik gebruik er zelfs kant-en-klaardeeg voor!
Onthoud de combinatie tomaat-venkelzaad-zachtgestoofde ui. Ze werkt altijd, ook zonder de tomaat. Kappertjes, verse basilicum, mozzarella, geitenkaas, olijven en ansjovis sluiten er lekker bij aan; maar eigenlijk heeft deze taart al die extra’s niet nodig.
Ik maak ‘m graag als voorafje van een zomerse maaltijd (denk: wijn!), of als hoofdgerecht, bij een frisse, pittige salade. Het ding bakt zichzelf terwijl ik de rest van het eten fiks.

Extra tips: zie vragenrubriek

Tarte tatin van tomaatjes

Voor 1 taart:
1 cirkel bladerdeeg
1 grote ui of 2 kleintjes
1 kleine tl venkelzaad
25 – 30 kerstomaatjes, naargelang hun grootte
zout
olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 180°; 170° als je oven nogal hard gaat. (De taart moet traag bakken, zodat de tomaatjes lekker zacht zijn tegen dat het deeg goudbruin en krokant is)
2. Snijd de ui in dunne (halve) ringen. Verhit een flinke scheut olie in een pan met dikke bodem, roerbak er de uien en het venkelzaad even in, voeg een snuif zout toe en zet dan het vuur heel zacht, zodat de uien heel traag en egaal bruinen en zacht worden. Dat mag gerust 20 minuten duren. Roer regelmatig, om aanbakken te voorkomen.
3. Neem een stevige ronde pan die in de oven kan, of een taartvorm. Verdeel er de uien en de kerstomaatjes over en bedek ze met het bladerdeeg.
4. Bak de taart ongeveer 25 minuten tot het deeg goudbruin is. Als het deeg sneller bruint, zet de taart dan wat lager in de oven of schakel de oven wat lager; de tomaatjes hebben tijd nodig om zacht te worden. Haal de taart uit de oven, laat hem een vijftal minuten rusten, snijd de randjes los, bedek de pan met een groot plat bord en kiep de taart om. Er zullen wat uien en misschien enkele tomaatjes aan de pan blijven hangen, maar die schep je er dan gewoon uit en leg je op de taart.
Timing:
De uien kan je tot een dag op voorhand karamelliseren en in de koelkast bewaren (zelfs in de diepvriezer blijven die uien goed).
Je kan de taart tot ruim een uur op voorhand bakken en op kamertemperatuur serveren.