Info

Dorien Knockaert

Boehoehoe. Alles slibt dicht en niks krijg ik nog op orde en mijn kot is een stal en mijn agenda is hopeloos en ik kan ineens niks meer en plots zijn er zoveel minder uren in een dag (wat wel degelijk een feit is, als je ’s morgens systematisch door de wekker begint te slapen).
Maar ik zet nog wel in een handomdraai quesadilla’s op tafel.
Dat gaat zo. In de kast ligt een pak tortilla’s. In de koelkast staat een potje zure room, naast een stuk kaas. In de diepvriezer liggen zakjes met tweepersoonsporties van mijn wonderlijke zwarte bonen. En voor koriander, avocado’s, pepertjes en limoen moet ik maar zo’n twintig meter de deur uit.
Het resultaat is echt een euforiehap. En het herinnert me aan Imbiss W, waarschijnlijk de beste snackbar van Berlijn, waar ik ontdekte hoe total gut deze combinatie is.

Quesadilla’s
Per quesadilla (volstaat als maaltijd voor 1 persoon):
1 grote tortilla (‘wrap’)
ca. 3 el zwarte bonen, op voorhand bereid volgens dit recept (invriezen is geen probleem)
ca. 2 el gemalen kaas (cheddar is ideaal, maar je kan werken met wat je in huis hebt; ik nam vandaag een paar schijfjes mozzarella en wat gemalen oude kaas)
ca. 3 el gehakte verse koriander
mespuntje harissa, sambal of iets dergelijks (kan je ook weglaten; hangt ervan af hoe pikant je de bonen gemaakt hebt)
Guacamole (voor een kommetje: 1 geplette rijpe avocado + 1 fijngehakt rood pepertje + 1 fijngehakt sjalotje + limoensap + gehakte koriander + zout)
Zure room met geroosterde komijn (ook volgens dit recept)

  1. Warm de bonen alvast even op.
  2. Smeer een grote pan zuinig in met olie en warm hem op op een matig vuur. Leg er een tortilla in. Bestrijk de helft (royaal) met zwarte bonen en smeer op de andere helft wat harissa of iets dergelijks, als je dat wilt. Bestrooi de hele tortilla met kaas. Verhit alles tot de kaas smelt.
  3. Strooi er koriander over. Vouw de tortilla dubbel en druk hem een beetje aan. Haal hem uit de pan en snijd hem in driehoekjes. Bij voorkeur met je handen opeten, met veel guacamole en komijnroom erbij.

Reacties

8 Reacties

Post a comment
  1. Diane #
    april 7, 2011

    aha! ik had echt geen idee wat eten vanavond… nu wel! past bij deze weer vind ik 😉
    (ik vind ook dat er te weinig uren in de dag zijn lately…)

  2. april 8, 2011

    Hm lekker!
    Maar er IS toch ook gewoon een uur minder in de dag met dat hele zomeruur? Of was dat het winteruur? Ach ja… Komt wel weer goed! Gewoon terrasjes doen en de rommel negeren.

  3. saartje #
    april 27, 2011

    bij mij wordt het op zulke dagen al gauw frieten van de frituur met de nodige brol erbij, waarna ik helemaal futloos voel pfff
    grote tijd om er met de grove borstel door te gaan en deslechte gewoontes de deur uit te smijten. en dat gaat lukken mede dankzij jouw receptjes.
    danke schön.

  4. maart 23, 2012

    Hoi Dorien,

    Helemaal smullen! Ik ben dol op Mexicaanse prak (zie mn blog), dus water loopt in de mond bij deze versie. Lijkt me heerlijk. En zoveel mee te variëren. Altijd lekker,

    Groet!
    Prakkie

  5. astrid #
    februari 23, 2017

    Ziet er lekker uit , maar waar vind ik die zwarte bonen?

Trackbacks & Pingbacks

  1. Weekmenu wk 23 | Jo's blog of trivial things
  2. Feestmenu’s « Jonge Sla
  3. Alles over tuinfeesten | JONGE SLA

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS