Info

Dorien Knockaert

Terwijl Peter Goossens op tv van zijn oren staat te maken over kreeften, ganzenlevers en truffels die niet naar zijn zin zijn, zal ik het eens zeggen, zie: wij zullen het vandaag hebben over een wortelslaatje.
Het is een pittig wortelslaatje. Het is heel gemakkelijk om te maken. En in tegenstelling tot veel andere wortelslaatjes, gaat het gemakkelijk een paar dagen mee.
Hoe meer van die helaas-geen-topgerechtjekreeften er op het scherm passeren, hoe liever ik mijn wortelslaatje zie. Een beetje zoals een moeder haar eigen snottebelachtige chocosmoelkind nog net iets liever gaat zien als er op tv achtjarige Chineesjes met uitgestreken gezicht verheven gymnastiekkunsten vertonen.
Niet dat dit een snottebelachtig slaatje is. Oh nee. Het is heel lekker in combinatie met Arabisch getinte andere slaatjes, zoals deze rodekoolsalade, deze kikkererwten-pompoensalade (wat een zonnige wintercombinatie!) of deze taboulé. Mangosalsa zal er ook wel lekker bij zijn. Of maak er gewoon wat hummus bij en koop een lekker stokbrood.
Het idee voor de combinatie komt van Smitten Kitchen; ik heb het recept hier en daar wat aangepast. Het slaatje is het lekkerst als het na stap 2 een uurtje tot een dag kan trekken.

Voor 2-3 personen:
300 à 400 g jonge wortels, geraspt
klein teentje knoflook, geperst
1 tl gemalen karwijzaad (kan je desnoods vervangen door komijn)
1/2 tl komijnzaad
mespunt paprikapoeder
mespunt harissa (ik nam ongeveer ½ tl, maar als je gevoelig bent voor pikant, ben je beter voorzichtig)
3 el rozijnen en/of gedroogde veenbessen
citroen
1/2 tl bruine suiker
zout
zachte olijfolie
100 g feta (meer als je er een hoofdgerecht van maakt. Veganisten kunnen dit rustig weglaten en eventueel vervangen door gemarineerde en gebakken tofu, of door pompoenpitten)
enkele takjes munt
Lekkere extra: halve granaatappel (niet essentieel)

  1. Verhit wat olijfolie in een pannetje. Stoof er de knoflook, het zout en de specerijen in tot de knoflook niet meer rauw ruikt. Roer er de harissa onder. Laat het mengsel een beetje afkoelen.
  2. Meng de wortels met het specerijenmengsel en de rozijnen/veenbessen. Breng het mengsel op smaak met citroensap, bruine suiker en olijfolie (wil je de salade enkele dagen bewaren, wees dan niet te zuinig met olie). Kruid de salade eventueel nog wat bij met zout, harissa, komijn of karwij.
  3. Strooi voor het serveren gebrokkelde fetakaas en fijngesneden munt over de salade (lekker veel munt graag!). Granaatappelbesjes zijn er ook lekker en mooi bij.

Reacties

4 Reacties

Post a comment
  1. maart 16, 2011

    Oh granaatappelpitjes in een slaatje zijn zo lekker! Ik wilde er dit weekend nog een slaatje mee maken, maar jammer genoeg waren er geen goede zoete granaatappels meer te verkrijgen… Ik kijk al uit naar het volgende granaatappelseizoen! (al ga ik nu eerst toch volop van de lente en de zomer genieten!)

  2. maart 18, 2011

    En ook mooi, gewoon, die granaatappels.
    Ik vind uw snottebelkind ook duizend keer toffer dan de chique topgeregjes. Nah!

  3. april 26, 2011

    Ik heb dat slaatje intussen gemaakt, amai, nu al een blijver!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Alles over tuinfeesten | JONGE SLA

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS