Info

Dorien Knockaert

Voor 1 bokaaltje:

1 kaneelstokje

2 kardamompeulen, gekneusd tussen twee lepels of in de vijzel

2 kruidnagels

1 tl smaakneutrale olie

75 g fijngesneden ui

1 el fijngehakte gember

250 ml appelcider

Anderhalve appel in kleine stukjes

3 el gedroogde veenbessen (of rozijnen)

2 el ciderazijn

1 tl ahornsiroop (of een beetje meer als je zure appels gebruikt)

  1. Steek de kaneel, kruidnagels en kardamompeulen in een theezakje. Geen ramp als je dat niet hebt; dan moet je gewoon achteraf de specerijen uit de chutney vissen wanneer je ze tegenkomt.
  2. Verhit de olie in een pot of steelpan en stoof er de uien en de gember met een mespuntje zout in gaar.
  3. Voeg de specerijen, cider, appels, veenbessen, azijn en ahornsiroop toe. Breng alles aan de kook. Zet het daarna op een klein vuurtje en laat het mengsel sudderen tot het is ingedikt tot een compote-achtig mengsel. Breng indien nodig verder op smaak met zout, siroop of azijn.
  4. Vis de specerijen eruit en schep de chutney in een schoon bokaaltje (als je het samen met zijn dekseltje gesteriliseerd hebt in kokend water, gaat de chutney heel lang mee). Je kan de chutney meteen eten, maar na een paar dagen of liefst zelfs weken zal hij meer smaak hebben.

Reacties

7 Reacties

Post a comment
  1. december 14, 2010

    Ik snap het eigenlijk niet zo goed, maar dat zal dan wel weer aan mij liggen, vrees ik.

  2. december 14, 2010

    Ja, ik heb het door, ahum.

  3. december 14, 2010

    Dat is het moeilijke als er geen clou is: je denkt dat je het niet snapt, maar er valt niks te snappen. Verwarrend!

Trackbacks & Pingbacks

  1. Pompoenpilav « Jonge Sla
  2. Curry & wereldvrede (en inspiratie voor de eindejaarsfeesten) | JONGE SLA
  3. Tomaten voor later | JONGE SLA
  4. Tafelzuur | JONGE SLA

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS