Info

Dorien Knockaert

Crumble is een van die dingen die veel goedmaken. De gedachte alleen al.
Het mislukt nooit. De verhoudingen doen er niet zo toe. Je kunt er allerlei seizoensfruit in verwerken. Je kunt het deeg op voorhand maken (en zelfs invriezen), zodat je, als je bezoek krijgt of gewoon zin, alleen nog wat fruit moet schillen en snijden. Een halfuur later ruikt je huis naar krokant koekjesdeeg, gebakken fruit, kaneel misschien… (zucht van genot)

’t Is eigenlijk nog lekkerder dan taart, vind ik. Of beter: taart is zoiets waarvoor je een beetje in de stemming moet zijn. Crumble gaat er altijd in.
Perfect voor in de herfst en de winter. Met appels, peren of misschien wat zomerfruit dat je, in crumbleporties, ingevroren hebt (zo slim was ik helaas nog niet).
De citroenschil in het deeg is niet onmisbaar, maar ik voeg ‘m altijd toe: echt heerlijk. Je zou ook voor kaneel kunnen kiezen, en misschien nog wat andere speculoossmaken (nootmuskaat, kruidnagel). Bij de fruitvulling doe ik altijd citroen en soms wat kaneel of nootmuskaat. De hoeveelheid suiker en maizena hangt af van het fruit dat je gebruikt: heel zoet of niet, veel sap of niet. Je zal wel zien: ’t is simpel.

Appel-perencrumble (voor een kleine ovenschotel, of 5 personen)

Voor het deeg:
200 g bloem
115 g boter, gesmolten
6 eetlepels suiker (mag half witte, half bruine zijn; of ruwe rietsuiker)
1 theelepel bakpoeder
Fijngeraspte zeste van 1 citroen, onbespoten of anders goed geschrobd
Snuif zout

Voor de vulling:
ca. 5 appels en/of peren
sap van 1 citroen
1 à 2 eetlepels maizena (hoe sappiger de peren, hoe meer maizena; appels hebben niet veel nodig)
2 à 3 eetlepels suiker (meer voor zuurdere appels)
½ theelepel kaneel

1. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Roer er de gesmolten boter, suiker en citroenzeste onder tot je een kruimelig deeg hebt (niet langer dan nodig roeren). Je kan het deeg een paar dagen bewaren in de koelkast of invriezen.
2. Verwarm de over voor op 180°. Snij het fruit in grove stukken en roer er het citroensap, de suiker en de maizena onder. Bedek een middelgrote ovenschotel met het fruit en verspreid daarover het kruimeldeeg. Bak het een halfuur tot drie kwartier in de oven.

Lekker warm en koud, met misschien wat zure room, slagroom of volle yoghurt erbij. ’s Zomers ook heerlijk met rabarber en aardbeien (zonder kaneel), of met perziken (snuifje nootmuskaat toevoegen).

Reacties

One Comment

Post a comment
  1. oktober 24, 2010

    Dat is mijn troost van oktober tot in maart. Crumble met zelfgemaakt vanille-ijs. Aaaargh.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS