Info

Dorien Knockaert

Dit recept heeft zeker drie dingen om mij af te stoten: wokken, paksoi en snelheid. Toch heb ik het zelf verzonnen. En vond ik het nog lekker ook. Verrassend, dus. En so very Rubriek van de Moderne Vrouw.

Doe me een plezier, laat het citroengras niet weg. (Wist je dat je citroengras perfect kan invriezen en dat zo’n stengel uit de diepvriezer praktisch onmiddellijk klaar is voor gebruik?)

Noodles met paksoi, paddestoelen en gerookte tofoe

Voor 2 à 3 personen:

1 krop paksoi, alleen het groen, in reepjes gesneden (de nerven heb ik ingevroren voor bouillon)

40 g (1 pakje) gedroogde bospaddenstoelen (een bakje verse is natuurlijk nog beter)

250 g noedels (ik wou sobanoedels gebruiken, maar had alleen volle-rijstnoedels en die werkten ook)

250 g gerookte tofoe, in blokjes gesneden (best die lekkere met zonnebloempitten van Demeter)

2 teentjes knoflook

1 stengel citroengras, het dikke stuk, in dunne ringetjes gesneden

½ theelepel gedroogde gember of 1 theelepel verse, geraspt

1 à 2 eetlepels sesamzaad (ik nam er twee, met bergje zelfs, maar ik eet ook wel heel graag sesam)

Sojasaus (tamari of shoyu)

Vissaus (vegetariërs kunnen dit weglaten en gewoon zout gebruiken in de plaats)

Sesamolie (gewone, geen geroosterde-sesamolie)

Eventueel wat citroen of limoen

  1. Laat de paddenstoelen twintig minuten weken in heet water, giet ze af, spoel ze af en droog ze af (je bent geneigd om dat laatste over te slaan, maar ’t is toch niet onbelangrijk als je lekker wilt wokken, denk ik).
  2. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze een beetje bruinen en hou ze opzij.
  3. Verhit een flinke scheut olie in de wok, voeg eerste de paddenstoelen toe, dan het citroengras, de knoflook en gember, dan de paksoi en ten slotte de tofoe. Telkens kort roerbakken terwijl je de temperatuur lekker hoog houdt.
  4. Kook intussen de noedels volgens de instructies op de verpakking en roer ze na de tofoe in de wok (vuur afzetten).
  5. Breng alles op smaak met sojasaus, vissaus en eventueel wat citroen- of limoensap. Strooi er de sesamzaadjes over.

Reacties

10 Reacties

Post a comment
  1. Nadine #
    september 29, 2010

    Hier ga ik mee aan de slag! Ideaal om na het sporten klaar te maken. Snel en boordevol goede voedingsstoffen. Alleen betwijfel ik of je alle ingrediënten in 1 winkel vindt. Delhaize?

  2. september 29, 2010

    Leuk! Alles in één winkel kopen is inderdaad niet evident. Ik had eigenlijk alles gewoon in huis – behalve de paksoi zijn het dingen die lang bewaren. Sun Wah lijkt me de beste gok, Delhaize zal ook bijna alles hebben, ik twijfel daar alleen aan de gerookte tofu (die is veel smaakvoller en leuker van textuur dan gewone tofu, maar gezien de rest van de ingrediënten ook al veel smaak heeft, kan je ook gewone nemen.) Bioplanet en dergelijke winkels zullen ook zowat alles hebben, maar misschien niet het citroengras.

  3. Nadine #
    oktober 5, 2010

    Gelukt!!!!! Heerlijk en eenvoudig…. Voor de vlees-eters onder ons: tofu vervangen door runds of lamsreepjes…. Maar zeker zo lekker met tofu.. hmmmmmmmm

  4. november 3, 2010

    Dorien, waar vind je sobanoedels?

    • november 4, 2010

      In de biowinkel en in Chinese/Japanse winkels. (Maar het smaakt ook echt met eiernoodles, hoor.)

  5. maart 16, 2011

    Dit maak ik vanavond!

  6. november 5, 2013

    Hey Dorien,

    Wat schrijf je leuk! En wat een mooie blog! Ik ben fan, nu al.

Trackbacks & Pingbacks

  1. Kasten zonder Vlees « Jonge Sla
  2. Bulgur met ovengroenten « Jonge Sla
  3. Vogels | wisselendtij

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS