Info

Dorien Knockaert

Ik probeer wat van de kaas af te geraken. Kaas rijmt op kalfjesleed, en op broeikasgas. Niets waar een mens een gewoonte van moet maken, dacht ik zo. Of beter: hoog tijd om die gewoonte wat in te dijken. Ook al zou ik een avond lang de lof der kaascultuur kunnen zingen (ik bespaar het u, hoor).
Om een lang verhaal kort te maken: tegenwoordig vinden we hier graag nieuw broodbeleg uit. Er zijn de potjes uit de vegetarische rayon, waarvan ik kan zeggen dat Abinda er best mag zijn (kies de ‘kruidige paté’). Maar natuurlijk draai ik liever zelf iets ineen. Met de hulp van mijn hakmolentje gaat dat allervlotst. En ach, over die tonijnloze tonijnsalade zwijgen we gewoon.
Deze paté heb ik uit een brochure van Eva. We lijken hem maar niet beu te worden. Ik denk zelfs dat kinderen hem misschien ook lusten. Ze kunnen hem mee fabriceren: raspen, roeren en in ovenschaaltjes scheppen. Jaja, ik ben daar nogal naïef in.
Het recept van Eva vraagt om pompoenpitten, maar ik nam uit verstrooidheid zonnebloempitten en ben dat dan maar blijven doen. Ik heb ook al eens paddenstoelen en geroosterde hazelnoten toegevoegd – oké, maar onnodig – en vergat laatst de bloem, zonder noemenswaardige gevolgen. Het is een recept dat tegen een stootje kan.

Pittenpaté
Naar een recept uit de brochure Veggie lunchbox
Voor drie kleine ovenschaaltjes:
150 g fijngemalen zonnebloempitten (of pompoenpitten of noten, maar zonnebloempitten zijn goedkoper)
2 geraspte wortels
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, geperst
350 g tofoe, geraspt of fijngekruimeld
5 el olijf- of zonnebloemolie
2 el bloem
4 el sojasaus (tamari of shoyu)
2 el citroensap
3 el gehakte peterselie (of kiemen) of 1 el gedroogde kruiden
peper en zout

1. Warm de oven voor tot 180°.
2. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper en zout (eerst proeven, de sojasaus is ook al zout).
3. Vet de ovenschaaltjes (of één grote schaal) in met wat olie, vul ze met het patémengsel, druk aan en zet ze onafgedekt voor een dik halfuur in de oven, tot de paté doorbakken is en een korstje heeft.

Reacties

11 Reacties

Post a comment
  1. januari 28, 2012

    Alrightie! Wel jammer van de kaas want ik ben een echte kaasboerin…

  2. januari 29, 2012

    Hoe lang blijft dat ongeveer goed? Het lijkt me in elk geval wel heerlijk!

    • januari 30, 2012

      Ik schat: toch wel zo’n vijf dagen, afgedekt in de koelkast, maar sla me niet dood. Ik vermoed dat hij ook de diepvriezer redelijk doorstaat, maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Als je ‘m niet op krijgt, kan je er ook worstenbroodjes van maken (zie hiernaast). Of in een groententaart verwerken of zo.

  3. januari 30, 2012

    Jeuj, een recept met zonnebloempitten! Ik ben verslaafd aan zonnebloempitten en ook wortels, dus dit recept kan niet slecht zijn. Alhoewel, die tofu kan de boel nog verpesten…;-)

  4. januari 30, 2012

    Je proeft de tofoe niet, echt waar, ‘t is puur een vul- en bindmiddel. De pitten proef je ook wel niet echt. Je proeft… paté.

  5. januari 30, 2012

    Ik zal dat eens proberen met de kindjes sie. En ondertussen eens diep in mijn schriften op zoek gaan naar de allerbeste vegepaté die ik ooit at. In Merelbeke. Ooit.

  6. mau_. #
    april 8, 2012

    In de vriezer kan geen kwaad. De link is naar de Gentse versie van het Lunchboxboekje, maar er is ook een volledige EVA versie, met wat extra info in, zie hier: http://www.evavzw.be/download/Publicaties%20EVA/Veggie%20Lunchbox%202011.pdf

    ‘t Zijn wel allemaal kindvriendelijke receptjes = vaak mild gekruid. Maar daar kan je makkelijk zelf iets aan verhelpen, gewoon van alles wat extra naar smaak.

  7. Janne #
    maart 12, 2013

    Laat je de tofu eerst ‘uitlekken’ met een gewicht erop, of hoeft dat niet voor dit recept? Mijn eerste poging (met uitgelekte tofu) was nogal kruimelig maar misschien heb ik het recept iets té vrij geïnterpreteerd door er 50g te weinig tofu in te doen. :) Wél lekker!

    • maart 12, 2013

      Nee, uitlekken hoeft niet. Bij mij is de paté ook vrij kruimelig van textuur, maar niet droog.

Trackbacks & Pingbacks

  1. Worstenbroodjes « Jonge Sla
  2. Pittenpaté « Jonge Sla | Mama kookt

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 547 andere volgers